Gorgonzola Dolce

Detailní popis produktu

Gorgonzola je sice řazena mezi starobylé sýry, v průběhu doby však zaznamenala určitý vývoj. Kdybychom vedle sebe postavili původní sýr a variantu dnešní, rozhodně by nám jako totožné nepřipadaly.
Ač se to tak nemusí jevit, požadavky na vlastnosti sýru určují především zákazníci. Z toho důvodu se dnes Gorgonzola vyrábí ve variantě „měkké“ a také nemá tolik zelenomodrých kaveren jako třeba některé typy francouzských sýrů Fourme či ovčí Roquefort. Sýr Gorgonzola má charakteristické jemné žilkování. Hustota/ intenzita žilkování závisí přímo na typu Gorgonzoly.