Morbiere

Kód: 1886
Neohodnoceno
Značka: FRANCIE
55 Kč / 100g
Skladem

Cena za 100g.

Detailní informace

Detailní popis produktu

  • Původ : Francie Franche-Comté, Morbier
  • Mléko : Kravské
  • Chuť : bohatá a krémová, s mírně hořkou pachutí
  • Textura : poloměkká
  • Doba zrání : od 45 dnů do 3 měsíců
  • Víno : Pinot Noir

Tradičně by se sýr měl skládát z vrstvy ranního mléka a vrstvy večerního mléka. Při výrobě Comté sýru zbyde na konci dne tvaroh. Sýrař vystele zbývajícím večerním tvarohem formu a zasype popelem tak, aby byl chráněn přes noc. Následující ráno se forma doplňí ranním mlékem.
V dnešní době je sýr obvykle vyroben z jediného dojení a tradiční zásyp popelem je nahrazen rostlinnými barvivem