Morbiere

Detailní popis produktu

• Původ : Francie Franche-Comté, Morbier
• Mléko : Kravské
• Chuť : bohatá a krémová, s mírně hořkou pachutí
• Textura : poloměkká
• Doba zrání : od 45 dnů do 3 měsíců
• Víno : Pinot Noir

Tradičně by se sýr měl skládát z vrstvy ranního mléka a vrstvy večerního mléka. Při výrobě Comté sýru zbyde na konci dne tvaroh. Sýrař vystele zbývajícím večerním tvarohem formu a zasype popelem tak, aby byl chráněn přes noc. Následující ráno se forma doplňí ranním mlékem.
V dnešní době je sýr obvykle vyroben z jediného dojení a tradiční zásyp popelem je nahrazen rostlinnými barvivem